La salade de saison parfaite : courge butternut rôtie et pousse d’épinard ⁠ ⁠ #c…


La salade de saison parfaite : courge butternut rôtie et pousse d’épinard 😋⁠

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La recette ⬇️⁠
Ingrédients (Pour 4 personnes) :⁠
Pour la salade :⁠
1 courge butternut⁠
1 sachet de pousse d’épinard⁠
75 g de noix⁠
1 c. à c. de curry en poudre⁠
Huile d’olive⁠
Sel ou sel fin⁠

Pour la vinaigrette :⁠
Huile d’olive⁠
Vinaigre balsamique⁠
Miel⁠
Moutarde⁠
Sel ou sel fin⁠
Poivre du moulin⁠

Préparation :⁠
Pelez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur et retirez les graines.⁠

Coupez la chair en dés de 2 cm, mettez-les dans un grand bol, ajoutez le curry, 1 à 2 cuillère à soupe d’huile, un peu de sel et mélangez.⁠

Disposez sur une plaque de cuisson recouvert de papaier cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes environ, en mélangeant une fois durant la cuisson. ⁠

Pendant ce temps, lavez puis séchez les pousses d’épinard.⁠

Concassez grossièrement les noix.⁠

Dans un grand saladier, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre avec un peu de sel, du poivre, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de moutarde. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez bien.⁠

Quand les dés de courge sont cuits, ajoutez les pousses d’épinard dans le saladier et mélangez bien.⁠

Répartissez sur 4 assiettes, ajoutez les dés de courge, les noix et servez.⁠

Bon appétit !⁠

Categories:   Salade

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